Lax- och spenatpaj i miniformat

Det blev lite matlagning inför helgen så här på fredagskvällen. Det kommer att vara ett par händelserika dagar som kommer nu och jag kommer inte att ha tid att stå vid spisen. Då är det skönt att ha förberett lite. Överlag så händer det mycket just nu och maten blir mer och mer en ickefråga för mig. Jag jobbar på att flytta fokus från maten till livet.


Minipajer med lax och spenat (3 små foliéformar)


Längtar redan till morgondagen lunch!

2 ägg
2 dl creme fraiche/grädde
Riven pepparrot
Salt/peppar
120 g lax
150 g bladspenat
Ost till garnering

Grädda på 200 g i ca 20 min.

Mängderna är anpassade efter min matplan. Vill du ha i lite mer av någon ingrediens så går det utmärkt.